Huîtres chaudes gratinées aux épinards

Ingrédients

6 huîtres

500 g d'épinards

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c. à soupe de pecorino râpé

30 g de beurre

4 c. à soupe de crème fraîche

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel fin, poivre blanc du moulin

Accord vin

- Un Condrieu (Blanc, Vallée du Rhône)

- Un Rully (Blanc, Bourgogne)

- Un Saint-véran (Blanc, Bourgogne)

Préparation

Faites fondre l’oignon et l’ail hachés dans le beurre.

Ajoutez les épinards. Salez et poivrez. Relevez avec la noix de muscade.

Préchauffez le four à 250 °C (th. 8). Beurrez 4 ramequins et tapissez-en le fond avec les épinards.

Ouvrez les huîtres, répartissez-les sur les épinards et mouillez avec leur eau.

Mélangez la crème fraîche avec le pecorino, 1 pincée de sel et de poivre.

Versez le tout dans les ramequins. Faites gratiner au four. à mi-hauteur, pendant quelques minutes.

Servez aussitôt.